韩练摇：“话却没有听过。现寒冷还，若，酒最易酸败，怎敢存。哎，反正现酒楼，意没有样，贤侄有，剩酒存了也。”

    酒跟烈酒一样，容易酸败，特劣质酒。所有话，买酸败了酒，便用买醋了。用酒糟酿醋，其实就酒转变为醋过程。

    事一清，杜宵也韩练辨，装酒坛，尽量密封。

    理了蒸酒事，韩练才杜宵转酒楼厅里来。杜循坐柜，一账，一挥雇小厮摆放桌椅。小厮都雇，起来忙脚，一理清楚。

    韩练见了，一嘴嘟囔，一忙。

    正，外面来一，韩练礼：“掌柜辛苦。”

    韩练急忙回礼：“原来郑主。何得闲，来里？”

    郑主：“掌柜莫非忘了？家换酒来卖。里忙碌，唐主让拉了酒过来，顺便从里拉些烈酒。”

    “却忘了，实太过忙碌。”韩练一拍额。“主稍坐用茶，就安排。”

    韩练一让郑主坐了，吩咐小厮茶，一快步面。

    来“姚家正店”另一位主，专程过来送酒。唐主谈定，家酒楼互换酒来卖，唐主怕韩练反悔，专门派酒送来。“姚家正店”有酿酒权酒楼，因为方偏僻了一些，一被“其居”牢牢压制，合作更。

    杜宵带小厮郑主拉来酒搬酒楼里，柜台前一字摆。来酒一共缸，从一斤一斤为档，都平销量最。每酒缸，都有字：“姚家正店”。

    见字，杜宵面微。唐主怕，老商标贴面。了，糟酒卖了些，一也没起字。

    久，韩练挥小厮搬了坛酒来，郑主：“里酒每制了便就卖光，没存酒。有坛，主先带回酒楼，劳烦来。”

    郑主：“酒糟制酒易，有坛尽够卖了。掌柜安，每来拿就。瞒掌柜，酒楼里也常常煎酒，实易。煎过了酒糟，滤外滤酒，有更难。”

    韩练连连称。

    其实用蒸办法制酒，现酒工艺更加简单。韩练保守秘密，却破。

    杜宵从柜取了一枝笔，饱蘸了墨，前来：“酒没字号，何使得？主县稍等一等，勒字，也让酒从里。”